Um eine Spätlese zu erhalten, bleiben nach der Hauptlese die dafür bestimmten Trauben für weitere Wochen am Stock hängen, wo sich ihr Restzuckergehalt ständig erhöht. Der Winzer muss in dieser Zeit den für die Spätlese bestimmten Trauben besondere Aufmerksamkeit zukommen lassen: einerseits sind diese Beeren auch für Vögel eine Delikatesse, andererseits soll die Edelfäule Botrytis Cinerea die Trauben befallen. Dies führt zu einer noch stärkeren Zuckerkonzentration, die sich gemäss den luxemburger Vorschriften für den Riesling auf mindestens 95 Grad Oechsle belaufen muss, um als Spätlese klassifiziert werden zu dürfen (der Durchschnittswert eines “normalen” Rieslings beträgt um die 80 Grad Oechsle). Das Geheimnis eines guten Süssweines liegt in der richtigen Balance des Restzuckergehaltes und der Säuren des Weines; unsere Riesling Spätlese schafft dieses Wunder spielend: seine Frische und seine leichte Säure wird Sie in ihren Bann ziehen! Dieser Nektar ist ein idealer Essensbegleiter zu Gänseleberpastete oder zu Desserts mit Früchten – vor allem mit Zitrusfrüchten. Wir bieten ihn in der dunklen Bordeauxflasche mit 37,5 cl Inhalt an.

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Für diese Weinlinie wählen wir jedes Jahr eine Parzelle unserer Rebberge aus, der wir besondere Pflege angedeihen lassen: eine rigorose Ertragsbeschränkung führt zu Gesamterträgen, die etwa 30% niedriger als die gesetzlich erlaubten liegen. Diese Massnahmen drücken sich im Wein durch eine verführerischen Komplexität und Fülle aus, die höchste Qualität jedes Jahrgangs mit der Typizität des luxemburgischen Weines gekonnt vermählt. Wir selektieren ein einziges Fass jedes Jahrgangs unseres Rieslings “Privatweins” der Remicher Lage Primerberg und, als Ausdruck dieser Exklusivität, füllen wir diesen Wein in eine dunkle Bordeauxflasche von 75cl Inhalt.

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Es sind Ausnahmejahrgänge (das erste Mal im Jahr 2000), in denen wir uns erlauben, die Erträge auf die Hälfte dessen, was gesetzlich erlaubt ist, zu reduzieren. Diese rigorosen Vorarbeiten, sowie eine späte Lese dieser ausgesuchten Weinbergsparzellen erlauben es uns, einen Wein zu kredenzen, dessen erhöhter Restzucker- und Alkoholgehalt zu ungeahnter Opulenz und Fülle führt. Die Weine dieser Serie, die nicht die Typizität eines klassischen Luxemburger Weines aufweisen und sich so von den anderen Weinlinien des Hauses differenzieren sollen, werden in der Regel von Liebhabern gekauft. Der Riesling Suprême 2002 ist beispielsweise vom Guide Hachette 2004 als “Coup de Coeur” (in etwa: Exzellente Weine mit besonderem Preis-Leistungsverhältnis) ausgezeichnet worden. Zum Zeichen ihrer Exklusivität werden sie nur in schweren Burgunderflaschen mit 75cl Inhalt angeboten.

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