Le principe d'une VT se base sur le fait que le raisin va gagner en sucres en le laissant encore sur le pied de vigne quelques semaines après la récolte. Pendant ce temps, il faut apporter beaucoup de soins à ces parcelles, non seulement pour éviter que les oiseaux ne s'en régalent, mais aussi pour que la pourriture noble (botrytis cinérea) puisse annoblir ce raisin d'exception : selon règlement grand-ducal, un Riesling doit avoir une densité minimum de 95 degrés Oechsle pour être classé VT ((la moyenne d'un Riesling « normal » avoisine les 80 dergrés). Le secret d'un bon vin doux est le bon équilibre entre les sucres résiduels et les acides, ce que notre Riesling VT maîtrise à merveille : sa fraîcheur et sa pointe d'acidité ne vous lasseront pas, bien au contraire ! Ce nectar, présenté en bouteille bordelaise foncée de 37,5 cl, accompagne sublimement le foie gras ou les desserts aux arômes de fruits (surtout citriques).

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Chaque année, nous sélectionnons une parcelle de notre domaine familial pour lui apporter les meilleurs soins possibles : la mesure la plus stricte consiste à limiter considérablement le rendement à l'hectare (environ -30% à ce qui est autorisé par l'État !). Cet effort crucial apporte au vin une complexité et un corps qui vous séduira. Les vins de cette gamme représentent pour nous la meilleure qualité possible de chaque millésime respectif, tout en respectant la philosophie d'un vin typiquement luxembourgeois ! Issu du lieu-dit Primerberg à Remich, le Riesling Domaine Privé de la Maison est commercialisé dans une bouteille bordelaise foncée de 75 cl et jouit d'une exclusivité non-négligeable : seulement un fût est sélectionné par millésime !

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Dans des années d'exception (en 2000 pour la première fois), nous nous faisons le plaisir d'élaborer des vins tout à fait extravagants : en réduisant le rendement à l'hectare à la moitié de ce que l'État nous autorise, la vigne nous offre des vins avec un degré d'alcool plus élevé, un corps présentant un gras exceptionnel et une teneur en sucre résiduel supérieure aux autres vins. Ce sont en général aussi les parcelles qui sont récoltées bien après la récolte normale. Bien que l'on pourrait dire que ces crus ne sont plus typiquement luxembourgeois, ils conviennent à de maints amateurs de vins hors pair ! Le Riesling Suprême 2002, p.ex., a décroché un Coup de Coeur au Guide Hachette 2004. Pour se distinguer des autres crus de notre maison, la gamme Suprême est présentée en bouteille bourguignonne foncée de 75 cl.

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